Свакако, имате своје породично омиљене рецепте све поредане за јесење јеврејске празнике. Али зар не пожелите повремено нешто ново за столом или се бар понекад запитате да ли ваши класици не би могли бити само мало бољи? Овде пет најбољих кувара и аутора кувара, специјализованих за кошер кување и израелску кухињу, деле неке од својих омиљених за угошћавање гостију. Било да се ради о окретању печене пилетине, усавршавању те бришке или о нечему потпуно свјежем, сигурни смо да ћете наћи нешто у чему ћете уживати сада, у будућим приликама, или чак у неким посебним специјалним оброцима који се могу припремити унапријед и пружити остатке за недељу која долази.
Поред тога, препоручујемо десетак недавно оцењених кошер вина из Калифорније и Израела, које обухватају разноликост и стилове, од оштрих, свежих белих до великих, издашних црвених.
Двострука пилећа печенка од лимуна Јоан Натхан
Овај рецепт за пријатну публику долази од једног од најцењенијих аутора специјализованих за јеврејску кухињу, који се појавио у њеној књизи кувара за 2017. годину, Трпеза краља Саломона: Кулинарско истраживање јеврејског кувања из целог света. То је класична печена пилетина, постављена на постељици од печеног поврћа, али Јоан Натхан даје јој осећај тако што је зачини сумаком и, по жељи, за’атаром, а затим пуни конзервираним лимуном и свежим зачинским биљем. Свестрано са широким асортиманом вина, јело се може прилагодити вашим изборима вина променом поврћа које с њим печете. Натхан овде нуди две могућности: мешавина кељ, маслина и парадајз или целер, шаргарепа, коморач и тиквице. Као бонус, она дели и свој рецепт за хумус, такође направљен од конзервираног лимуна, у којем сви могу уживати док укусне ароме које извиру из рерне подстичу апетит за главни оброк .
Јамие Геллер'с Беттер Бееф Брискет
Једноставност је специјалност Јамие Геллера, аутора шест кувара и оснивача компаније Косхер Нетворк Интернатионал, а бришкула је њено решење за забаву на одмору. Овај класични рецепт за прса долази из њене књиге кувара за 2018, Брикет 101: 30 најбољих рецепата за брикет, бок, славе и остатке , са јелима која садрже 10 састојака или мање и којима је потребна минимална опрема, како бисте и стрес смањили на минимум. Тачно кувана, њезина бришка, употребом мармелираног другог реза, требало би да се топи у устима. Месо се може украсити хрскавом прженом луком, а служи се уз шаргарепу пржену од лимуна, поред поврћа које је већ укључено у пирјач. Гелерова течност за пирјање укључује висококвалитетно суво црвено вино - у овом случају каберне саувигнон - које би такође било идеално упаривање за столом .
Цок ау Вин Бланц Пауле Схоиер
Посластичарка позната као „Кошер пекар“, Паула Шојер разгранала је и поред десерта истражујући целокупан обим савремене кошер хране, фокусирајући се на јела која имају мало прерађених састојака и која могу одговарати читавом низу прехрамбених потреба на ширем породичном окупљању. —Вегански, без глутена, без млечних производа или нискокалорични. Овај рецепт, из њене 2017 Здрава јеврејска кухиња , претвара цок ау вин у лаганије јело направљено од белог вина и кришки кумквата или наранџе за освежавајући лимунски ударац. Ужива у калифорнијском Цхардоннаиу. За пуни оброк од три слиједа започиње тартаром од лососа и авокада, а завршава примамљивом чоколадном тортом од квиноје за коју нико неће схватити да такође не садржи глутен. Погледајте њен целокупан мени!
зашто су чаше за црно вино веће
Бранзино на жару са леблебијем Мајкла Соломонова
Један од најпознатијих америчких кувара свеже, модерне израелске кухиње, Мицхаел Соломонов води колекцију ресторана у Филаделфији, које води Захав. Да би ажурирао класичне јеврејске празничне меније, а да не узнемири рођаке који воле традицију, он се осврће на разноликост кухиње у својој домовини Израел, са њеном комбинацијом блискоисточних и медитеранских укуса. Ови једноставни за припрему филети бранзина, рецепт из његовог Захав кувар, дозовите квинтесенцију приморске земље, удајући меснату, димљену и бистру рибу са роштиља са споро куваним укусима персијског варива. Уз вруће роштиљ, бранзино се кува за мање од пет минута, добијајући изузетно хрскаву, слану кожу. Ово јело има две пратње, обе које се могу направити унапред: богати пире од фава-лабнех који је напола сос, пола умака и обилно, али окрепљујуће чорба од сланутка која садржи свежу фаву, лимун, копар и сушени креч - привлачно упаривање са сочним, киселим белим вином. Покушајте нешто ново за 5781!
Зачињена кратка ребра Алон Схаиа и салата од мароканске шаргарепе
Израелско-амерички кувар и аутор кувара Алон Шаја - који се прославио код истоименог Шаје, али сада води Сабу у Њу Орлеансу и Сафту у Денверу - спаја кухиње Блиског Истока, Европе и Северне Африке са локалним специјалитетима, са елементима у многим јелима излазећи из пећи на дрва. Али ова динстана кратка ребра са пиринчем и мароканску салату од шаргарепе лако је направити код куће у обичној рерни. Земљана шаргарепа у салати, мекана од печења, одевена је у винаигретте која садржи ким, ким и корицу поморанџе. Посуда се загрева задимљеном харисса пастом и хлади додатком нане за равнотежу. Кратка ребра без костију, са предивним балансом масти и меса, побољшана су вишеструким зачинима - симболом за плодну и обилну годину која долази - за топлину и дубину, а затим се кухала сатима и сервирала са кореновим поврћем. Да бисте се упарили са овим оброком, потражите црвена вина која показују сочно зрело воће и лагане биљне ноте, као што је Сирах или мешавина са Петит Вердот-ом. Ово је и удобна храна и оброк због којег ће било која гурманица ослабети у коленима.
Пронађите више кошер рецепата у нашем одељку Храна.
12 сјајних нових кошер вина за велике празнике
Напомена: Следећа листа је избор изванредних и врло добрих вина из недавно оцењених издања. Пронађите још кошер опција или друга вина у нашем Претрага оцена вина .
Планина Галил
Јирон Галилеја 2017
Оцена: 91 | 35 долара
ВС преглед: Концентрован и пријатан, показује плишане окусе компота од малине и редукције купине слојевите са елементима маслине, дивљег биља и зачина за печење. Ароме врућег камена, ганацхеа и иловаче земљане каскаде на завршницу. Цабернет Саувигнон, Мерлот, Петит Вердот, Сирах и Цабернет Франц. Кошер. Пијте сада до 2025. године. Израђено 9.000 случајева, увезено 1.100 случајева. Из Израела. —Гиллиан Сциаретта
Винарија Голан Хеигхтс
Цабернет Саувигнон Галилее Иарден 2017
Оцена: 91 | 36 долара
ВС преглед: Сјајни, пуни танини обухваћају разложне слојеве редукције тамне трешње и натопљене рибизле, натопљене детаљима сандаловине, аниса и моке. Ово има лепу елеганцију упркос снази, са црним чајем и цветним нотама које се назиру финишом. Кошер. Пијте сада до 2025. године. 24.000 урађених случајева, 4.000 увезених. Из Израела. —Г.С.
Завет
Саувигнон Бланц Лаке Цоунти Ред Ц 2019
Оцена: 90 | 24 долара
ВС преглед: Чисти укуси лимуна и зелене јабуке су глатки и углађени, са нотама лимунске вербене и наранџастог шербета, плус ушећерени детаљи ђумбира. Предивна чистоћа и концентрација на дугачком, изражајном финишу. Кошер. Попиј сада. Израђено 600 случајева. Из Калифорније. —МариАнн Воробиец
Завет Израел
Виогниер Исраел Блуе Ц 2019
проценат алкохола у црвеном вину
Оцена: 90 | 28 долара
ВС преглед: Освежавајућа киселост подржава гипке ароме ананаса, мандарине и белог цвета у овој ароматичној белој боји, са основама влажног камена, медене креме и зачина који плове дуж завршне обраде. Кошер. Пијте сада до 2023. године. Израђено 700 случајева, 400 случајева увезено. Из Израела. —Г.С.
Винарија Голан Хеигхтс
Пинот црни Галилејски двориште 2017
Оцена: 90 | 33 долара
колико калорија је чаша белог вина
ВС преглед: Ова црвена средњег тела нуди префињене танине који обавијају тарт вишње, зреле ароме малине и љубичице, који су гипки и освежавајући. Детаљи аниса, поморанџине коре и колутићевог репа на благо танинском финишу. Кошер. Пијте сада до 2023. године. Израђено 4.000 случајева, 800 случајева увезено. Из Израела. —Г.С.
Планина Галил
Алон Галилеја 2016
Оцена: 89 | 22 долара
ВС преглед: Тамне ноте трешње и црвене шљиве концентрисане су, проткане минералним, сланим зачинима и сладићима у овој плишано црвеној боји. Ароматичне ноте биљака и црног чаја прате се на крају. Сирах, Мерлот, Цабернет Саувигнон и Цабернет Франц. Кошер. Пијте сада до 2023. године. Израђено 7.000 случајева, 1200 случајева увезено. Из Израела. —Г.С.
Завет
Цхардоннаи Лоди Тхе Трибе 2018
Оцена: 88 | 32 долара
ВС преглед: Много је маслених нота укуса зреле јабуке и глазираних крушака, са цитрусним нотама. Оштар, зачински завршетак. Кошер. Попиј сада. 350 направљених случајева. Из Калифорније. 'Ким Марцус.'
Планина Галил
Ела Галилеја 2016
Оцена: 88 | 20 долара
ВС преглед: Ноте малине и трешње показују лепу концентрацију, а освежавајућа киселост наглашава анис, папрене зачине и цветне ноте које добијају опсег на минералном финишу. Умерени танини. Сирах, Барбера и Петит Вердот. Кошер. Пијте сада до 2022. године. Израђено 3.800 случајева, увезено 1.100 случајева. Из Израела. —Г.С.
Винарија Голан Хеигхтс
Саувигнон Бланц Галилее Гилгал 2019
Оцена: 87 | 20 долара
је сиви пинот суво бело вино
ВС преглед: Ароматични укуси грејпа и мандарине мешају се са нотама цветова, коморача и корице лимуна у овој средњој белој боји. Суплекс, дуготрајан завршетак. Кошер. Попиј сада. Израђено 6.700 случајева, увезено 1.000 случајева. Из Израела. —Г.С.
Рецанати
Каберне саувигнон Галилеја 2019
Оцена: 87 | 17 долара
ВС преглед: Препечена црвена, са меснатим подтоном до нота малине и рибизле, обложена сланим зачинима, биљем и танги акцентима. Детаљи графита и аниса красе танински изглед. Кошер. Пијте сада до 2023. године. Израђено 17.580 случајева, увезено 5.100 случајева. Из Израела. —Г.С.
Рецанати
Мерлот Галилеја 2019
Оцена: 87 | 17 долара
ВС преглед: Тамне ноте шљиве уклапају се у слане призвуке маслине, биљака и минерала у овој угрижаној, отворено плетеној црвеној боји. Детаљи аниса, моке, коже и кедра стопе се на завршној обради. Кошер. Пијте сада до 2023. године. Израђено 8.333 случаја, увезено 580 случајева. Из Израела. —Г.С.
Рецанати
Иасмин Ред Галилее 2019
Оцена: 87 | 12 долара
ВС преглед: Рибизла и слане зачинске ноте фокусиране су и подржане чврстом киселошћу у овој средњебоди црвеној, са укусима купине, биљака и шумског пода на танинском финишу. Каберне саувигнон и мерлот. Кошер. Пијте сада до 2023. године. Израђено 33.750 случајева, 1.800 случајева увезено. Из Израела. —Г.С.