Паула Корнелл провела је живот окружена вином. Одрасла је играјући у својој породичној винарији Ханнс Корнелл Цхампагне Целларс, коју је њен отац основао 1958. године када је купио некадашњи виноград Ларкмеад близу Свете Хелене у Калифорнији. Деценијама је правио пенушаво вино користећи традиционално Метода шампенозе метода у Напи.
Али бутична винарија није могла да се такмичи са већим винаријама, које често финансирају француске куће са шампањцем, а које су у Калифорнији 1980-их почеле да производе пуну боцу са мањим ценама. Поднео је захтев за банкрот и банке које су биле одузете за винарију 1992. године.
Паула је прешла на успешну каријеру у продаји и маркетингу за винарије у Напи и Сономи, а затим је покренула сопствени консултантски посао, помажући власницима винарија да се снађу у пословним аспектима вина. Корнелл је свој имењачки бренд започела бербом 2017. године, носећи породично наслеђе, укључујући симбол „људи из Канана“ који краси њене етикете вина, као и очев.
Разговарала је са старијом уредницом МариАнн Воробиец о одрастању у вину, сналажењу у продајном делу предузећа као жене и о томе како је сада постала ментор млађим женама које улазе у индустрију.
грчки бог вина и задовољства
Вине Спецтатор: Одрасли сте у Напи, зар не?
Паула Корнелл: Да. Породица моје мајке у домаћинству. Била је швајцарско-италијанска. Домаћини су овде у Светој Јелени. Њихов [главни] дом био је у заливу, али би долазили викендима. А онда кад су се моји родитељи упознали, тамо су се на крају и преселили.
ВС: Гледајући уназад, да ли је ваше детињство било необично чињеницом да је ваша породица правила пенушава вина?
ПК: Да. Кућа је била код куће, али у винарији смо провели толико времена. Мој отац би нас чувао. Било је то игралиште за нас. Пољубио сам се тамо први пут. Пушио сам први џоинт, прву цигарету тамо. Играли бисмо се жмурке. Ухватио бих слепе мишеве. Било је то одлично место за одрастање.
Мој први посао био је продаја пауновог перја, ораха и сувих шљива испред кушаонице. Новац од ораха и сувих шљива морао сам да вратим баки, јер је то било њено власништво. Наравно да бих новац вратио пре или касније, али то је била цела идеја да научим значење долара.
ВС: Да ли сте у овом тренутку размишљали шта сте желели да радите кад остарите?
ПК: Увек сам мислио да ће то негде бити у винском послу. Као дете желео сам да будем ветеринар, па сам мислио да ноћу правим шампањац, а дању да будем ветеринар. Увек смо одрасли са пуно животиња.
Било је сасвим друго време у долини Напа. Била је тако мала група винара. Сви су све познавали. Пролазио сам кроз фотографије. Моји родитељи би сваке године радили дочек Нове године са Робертом и Марјорие Мондави. Било је то само другачије окружење. Да не кажем да је било боље, једноставно је било другачије - врло мала заједница и сви су заиста радили заједно.
ВС: Како бисте описали очеву каријеру и његово наслеђе?
ПК: Његова породица је производила пенушава вина у Немачкој. 1938. године [ухапшен је и послат] у Дахау. После неколико месеци, добио је у основи 24 сата да изађе из Немачке са само неколико долара и - не можете то измислити - када је ушао на брод и дошао у Сједињене Државе, торпедирано је. Некако је завршио у Њујорку.
Тада је био у Сент Луису, радио је за Цоокс, који је правио шампањац који се потпуно разликовао од кувара које данас познајемо. Имао је план да жели да дође у Калифорнију. Мој отац је започео своју винарију у Сономи и правио вина од сувих белих вина попут Цхенин Бланц и Френцх Цоломбард, у основи оно што је овде расло. Тада је 1958. купио стару винарију Ларкмеад, која је данас породица Франк.
Био је први Метода шампенозе произвођача у долини Напа, али у то време су постојале и друге, веће блиставе куће. Направио је пенушаво вино од ризлинга и сви су аутоматски мислили да ће оно бити слатко и да је кост, сува кост. Винарија је убрзо кренула врло снажно. Вино се служило на првокласним летовима Унитеда и ТВА.
То је сјајна прича о томе како не бисте смели да ставите јаја у једну корпу, јер су неки од тих уговора изгубљени приливом Цхандона и Мумма [у Напу]. Уз сав француски новац који је стизао, једноставно више није могао да се такмичи.
Мислио сам да ће винарија бити тамо до краја мог живота. Једноставно је било предалеко, а он је био тврдоглав и није желео прилив капитала од некога другог. 1992. председавао сам аукцијом Напа Валлеи и винарија мог оца се затварала. За само месец дана, ја сам у Јосепх Пхелпс-у као потпредседник маркетинга, и чини ми се, шта се дођавола управо догодило?
ВС: Да ли сте желели да се више бавите породичном винаријом?
ПК: Да, али све време сам био на путу. Мислим да је то само сјајан пример колико су породична предузећа тешка. Мој отац је био веома поносан на своју децу. И знате, имао је своје идеје. Имао сам своје идеје, и нажалост, мислим да је за обоје винарија финансијски већ била тако далеко.
Није продао, већ је само расформирао компанију. Банка га је преузела.
ВС: Иако сте одрасли у Напи, када ваша породица више није имала винарију, да ли сте се осећали помало аутсајдером?
ПК: Ох да. Ох да. Било је врло, врло тешко. Благословљен сам што имам тако сјајну групу и тада и сада. Имам тако сјајан систем подршке код тако сјајних пријатеља, али било је заиста, заиста тешко. Дуго ми је било тешко, а посебно првих пар година боравка у Пхелпсу. Нисам знао да ли сам риба или живина, знаш. Одједном сам бачен у свет Цабернет-а. А ја сам била блистава девојка 100 посто. Дакле, била је то велика, велика промена. Тек када сам отишао да радим за Роберта Мондавија, у срцу сам осетио да опет имам морске ноге.
ВС: Да ли сте размишљали да напустите подручје и винску индустрију?
ПК: Не баш. Винарија Јосепх Пхелпс била је сјајно место за мене две године. Боб Мондави ми је рекао, 'Овде увек имаш дом.' И Харвеи Посерт [бивши стручњак за односе с јавношћу винарије Роберт Мондави] ме назвао и рекао да им треба ГМ, па сам се придружио њиховој винарији Вицхон, али сам такође био уроњен у продајни тим.
Било је сјајно јер никад нико заиста није знао шта сам дођавола учинио. Био сам горе у винарији, био сам у канцеларијама. На крају сам ушао у тим за националне рачуне и то ми је вероватно била најдража позиција у Роберту Мондавију, јер знате, увек сам продавао. Увек сам продавао породична вина, продавао сам Фелпс. Продавао сам на путу са Вицхоном и тада сам знао да могу да продајем од Воодбридгеа све до Опуса, све градећи сјајне везе са неким кључним рачунима. Имао сам Хиатт Натионал и Интернатионал. Имао сам сјајне хотеле и свидео ми се. То је било заиста дивно.
ВС: Шта вам се свидело у продаји, осим што сте је умели?
ПК: Свидело ми се подударање - схватање шта купац треба. А можда се то није увек поклапало са оним што је требало да се прода. Уместо тога, покушавао сам да се прилагодим потребама купаца и изградим тај однос.
црвено вино суво до слатке љуске
Схватио сам - још код оца - да је све било у људима и да су сви били важни. Никада нисте знали ко ће бити ваш најбољи купац и колико је важно према свима се односити једнако и с поштовањем.
ВС: Како сте започели сопствени консултантски посао?
ПК: Нанци Дуцкхорн ми је стално говорила: ’Морате да одете са тог трема и сами нешто започнете.’ Било је застрашујуће то учинити. Увек сам имао нешто за шта сам знао да је, знате, стална свирка. Али радити нешто самостално било је управо оно што ми је требало.
Одмах сам имао тако сјајне клијенте и неке старе пријатеље, али и стекао нове пријатеље. Један од мојих првих клијената био је Ед Валлис у породичном имању Валлис на Диамонд Моунтаин. Еда сам познавао вековима и било је баш дивно што сам почео да проводим време на тој страни планине. Тада је одатле само расло.
ВС: Да ли се ваше консултантске услуге разликују од клијента до клијента?
ПК: Да. Почиње са маркетингом и продајом. Радим на томе да дистрибуирам за све. Али такође сам током година открио да толико људи треба само опште савете о пословима винарија, јер има толико тога да се научи и има толико ствари које се непрестано мењају. Знам где су тела сахрањена. Чак су и породице које то раде већ дуже време могле изгубити из вида ширу слику о томе како изгледа пејзаж и како се мења.
[Оно] што треба да урадиш је да заиста волиш људе. Мислим да морам стварно да волим људе са којима радим, и наравно да је то што ће они правити одлична вина. Али такође се много радујем када сам у винаријама где су нам циљеви симпатични. Постоји толико пуно винарија са којима сам сарађивао и толико брендова који су били заиста фини људи, али, знате, продаја боца Цабернета од 300 долара једноставно није баш реална.
ВС: Па, када је ваш сопствени бренд почео да долази у фокус?
ПК: [Суоснивач] Дицк Вард из Саинтсбурија увек би ме ударио у задњицу и рекао: „Када ћете направити свој бренд? Даћу вам шардоне. ' У потиљку сам помислио да ћу можда једног дана нешто урадити.
Једног дана Пат Ронеи [извршни директор Винтаге Вине Естатес] каже да Винтаге у њиховом портфељу нема блиставих производа. И да ли бих био заинтересован да нешто радим као партнер 50/50? Одмах сам рекао да, јер сам знао да имају сјајан продајни тим и знао сам да је Пат увек правио добро вино.
Био је то вихор. Мислим, идемо на ручак и онда одједном покушавам да схватим одакле ми грожђе? Више ме је бринуло ко ће бити винар.
И догодило се да сам био на неком догађају и упознао сам Робина Акхурста, [винара из Свансона], и он и ја почињемо да разговарамо о томе који су били наши укусни профили. Шта су волели наши шампањци? Морала је да има велику киселост, одличну равнотежу, али требала је да има кичму.
У међувремену ме је Пат одвео до Митсуко'с Винеиард-а у Царнерос-у, а моја мајка и Митсуко [Схрем, суоснивач винарије Цлос Пегасе] били су заиста добри пријатељи. Осећао се пун круг. Морао сам да узмем пино и шардоне од Митсуко-а.
Одједном Робин и ја правимо прву бербу, 2017. Мицхаел Вандербил, дизајнер етикета, и ишли смо читавим путем историјских имена. Договорили смо се око Пауле Корнелл. Онда смо се запитали шта је са двојицом мушкараца, мушкарцима Канаана, који су били на етикети ваших родитеља?
У почетку нисам желео то да радим. Тада сам претурао по свим овим материјалима и пронашао стари билтен Ханса Корнелла, који је испричао историју мушкараца на његовој етикети. У Библији, људе [Мојсије] шаље преко планине да се увери да је земља плодна с друге стране. И вратили су се са огромним гроздовима грожђа.
У овом билтену писало је да је Ханс осећао да је долина Напа његова земља изобиља, и усред свих имиграционих ствари које су се догађале. Проклет сам, управо то стављамо на етикету. То је твоја породична историја.
ВС: После свих ових година, сигуран сам да схватате важност имена и етикете и како ћете морати да чујете како то објашњавате хиљадама пута.
ПК: То је оно што кажем свим својим клијентима да етикета мора бити искрена, јединствена прича. Можда није јединствено, али то мора бити ваша прича. Зато сам одлучио да све што могу јесте да будем ја. Моја породица је увек одлично вечерала и да је на столу увек био шампањац. Само ћу бити искрен у вези с тим, јер то је начин на који сада живим свој живот. Осећам се веома поносно на то.
ВС: Како сте се одлучили за своја два квиза?
ПК: Тако је [премиум] флашу Напа лако произвести. Али такође сам знао када сам ушао у овај посао са Винтаге Вине Естатес да желе нешто што могу да продају у директној конкуренцији са Цхандоном и Мумм по популарној цени. Па смо седели и морали смо да смислимо одакле ће доћи воће. Пронашли смо сјајно воће из хладних рејона широм Калифорније.
ВС: Да ли је било тешко прилагодити се продаји туђих вина и причању туђих прича казивању својих?
ПК: Заиста је чудно, заиста чудно. Пре годину дана пуштена су прва вина и у почетку је било чудно подићи те боце. Осећао сам се као старе очеве приче када би напунио свој караван вином и својим немачким овчарима и отишао на брдо Ноб и испоручио своје мехуриће. Онога дана кад сам отишао до Сономе до складишта и покупио прве етикетиране кофере и имао сам свог булдога у колима, отишао сам, Боже мој, ово је прошло пун круг.
ВС: Колико су сличне или различите ватрене боје вашег оца?
ПК: Вероватно је већа тежина, мало више бриоша, више квасних карактеристика у долини Напа. Пуно је више сличности у калифорнијском пуњењу - врло је свеже. Рекао бих да су заиста врло свежи, али дефинитивно има срце и душу онога што би имао у својој боци.
ВС: Како изгледа будућност бренда Паула Корнелл?
ПК: Мислим да ће калифорнијско пуњење расти. Распродали смо првих 5.000 случајева који су објављени пре мање од годину дана. Долина Напе има 500 случајева. Биће то неко време. Имам неки Бланц де Бланцс који иде на квасац за долину Напа. То ће бити 100 посто Цхардоннаи, а то ће бити берба 2020. Мислим да ћу вероватно имати Брут Росе - чини се да за то тренутно постоји интерес.
Као и сви ми, провео сам доста времена радећи са свим дистрибутерима, чак и ако је на Зоом-у. У октобру и новембру сам био на путу. Једноставно више нисам могао да седим кући.
шта је сертификовани соммелиер
ВС: Иако су многи ваши ментори били мушкарци, да ли сте осећали недостатак жена у винској индустрији?
ПК: Отац ме је пустио тамо чим сам могао да возим. Сећам се да сам одржавао продајне састанке и устајао пред морем дима и мушкараца, а они нису били младићи. У основи су сви били стари ликерци који су одједном продавали вино. Сви су били врло поштовани. Али то је било тамо негде. Можда бисте видели пар жена, али заиста су то били сви мушкарци.
ВС: Да ли је било још жена на продајној страни?
ПК: Увек је било неких сјајних жена. Али знате, мислим да неке од тих жена још увек раде напорно у послу. Али често није лако.
Погледајте менаџмент. До данас постоји прегршт жена. Нема толико колико би требало. Задовољство је бити и видети толико жена винара. И знам да сви мрзе тај израз, „жене винарице“, јер је тако погрдан.
ВС: Да ли осећате да сте прерасли у улогу ментора другим женама?
ПК: Да, али такође је врло смешно што то кажете, јер и даље сматрам да сам попут овог детета у послу. И нисам дете у послу, што је заиста застрашујуће. Моји пријатељи имају децу која сада имају маркетиншке компаније и веома сам срећна и поносна што сам у неким од њихових одбора. Само мислим, Боже мој. То су мала деца која су сада успешна, паметне као враг, младе жене које воде ствари.
То ме чини врло, веома срећним, јер та нова крв мора непрекидно долазити.
ВС: Да ли сте открили да су вас жене изазивале у вашим улогама?
ПК: Да, мислим да су неке жене биле много теже од неких мушкараца. Не разумем нужно зашто. Не познајем их довољно добро да бих знао шта је заправо њихово порекло. Али мислим да морамо бити од помоћи свима. Требали бисмо се држати заједно и имати неку врсту другарства.
Када унајмите некога, желите да запослите некога паметнијег од вас, јер у чему је корист од њега? Желите да донесу нешто сјајно за сто. Желите да вас изазову.
ВС: Заоставштина вашег оца била је први бутик Метода шампенозе кућа у Напи. Шта би могло бити ваше наслеђе?
ПК: Па, нема много жена које имају своје име на етикети.
ВС: Добра поента.
ПК: Направићу најбољи производ који могу да направим и заволећу га. Сви смо продали ствари које нисмо нужно волели.
Пенушаво вино се данас толико разликује од оног које је било у време Ханнса Корнелла. Тада је то био слављенички производ. Људи су пили пенушаво вино или шампањац за рођендан, Божић, венчање или развод. Мој отац је говорио за развод да може продати два случаја наспрам једног случаја за венчање.
Сада је то сјајно јер људи свуда уживају у пенећем вину и то не само за посебне прилике. То је због чињенице да сте данас преживели или ћете можда започети свој дан с тим. Тако да ме то веома радује. Веома сам срећна што сам пристала за породични грб и што сам на њему задржала своје име.
ВС: Да ли сте већ имали искуства када уђете у винотеку или ресторан и видите некога како држи флашу или пије из флаше на којој је ваше име?
ПК: Да. Радим тачно оно што би радио мој отац. Никад нисам мислио да ћу ово урадити, али прилазим и кажем: 'Пуно вам хвала што имате моје мехуриће.'