Антонио Цаггиано Винарија на крају италијанског града Таураси на брду представља храм његове незадрживе креативности.
карта винарија округа санта барбара
Прво се ту налазе његови подруми средњовековног изгледа који се вијугају испод његове винарије с тунелима налик катакомбама и бачвама на пет нивоа у низу. Њих су дизајнирали Цаггиано и његов син, а изградила их је грађевинска компанија Цаггиано пре скоро 30 година, користећи камење преуређено из древних зграда уништених земљотресом.
Затим је ту и намештај: геометријске висеће лампе које је израдио од обруча, заједно са столицама и столовима које је направио од бачвастих штапова.
Коначно, ту су и његова уметничка дела, укључујући изражајне скулптуре налик човеку направљене од корена старих лоза и слике зелених пејзажа око Таурасијевих ирских брда. Али његов највећи креативни понос био је његов светски рад аматерског фотографа, а његови субјекти кретали су се од поларних медведа у арктичком кругу до женских актова разапетих на динама Сахаре.
„Мог оца занима све“, каже Цаггианоов танки и енергични син Гиусеппе (46), архитекта који је водио винарију у последњих 15 година.
Цаггиано, вођа ренесансе вина Таураси из 1990-их, још увек је присутан у својој истоименој винарији - солидном произвођачу пуног тела Аглианицо црвене и Регија Кампанија Значајни белци, Грецо ди Туфо и Фиано ди Авеллино.
У касно јутро у септембру, одвезао се до винарије на бербеном мопеду. Док Ђузепе отвара боце недавних берби на засјењеном простору за дегустацију на отвореном, Цаггиано извлачи серију фотографија великог формата из серије тзв. Завођење, са пуно уметнички сензуалних женских портрета. „Најснажније животне сензације су жене и вино - и уживати у животу“, каже Цаггиано, разиграни 83.
Након што одложи фотографије, узима чашу свог водећег једно винограда Таураси Вигна Маццхиа Деи Готи 2016 , најновије издање сложеног вина чији 2015 берба био један од најбољих Цаггиано-а (93 поена, 58 УСД).
Његово лице - опечено сунцем до врха његовог значајног носа - засветли се док чашу подиже и полако је ковитла, гледајући ноге како се спуштају низ стране. „Сврха вина је пружити задовољство ... сензације“, каже он. „Никад се не напити.“
Цаггиано, рођени син фармера и виноградара у Таурасију, школовао се за геодете као младић и двадесетих година радио у Милану, пре него што га је отац намамио кући.
„Мој отац је зауставио школу у трећем разреду, али био је геније, визионар“, каже Цаггиано. „Увек је говорио:„ Вино је производ који путује светом. “Схватао је будућност нашег вина, потенцијал.“
Седамдесетих година прошлог века, Цаггиано је радио са оцем у породичним виноградима. Тада је, после земљотреса у Ирпинији 1980, Цаггиано покренуо малу грађевинску компанију да помогне у обнови. До 1990. године, његов фокус се поново окренуо вину: био је одлучан да у граду Таураси направи пунионицу намењену Таурасију само са Аглианицо-ом, мада правила о апелативном називу дозвољавају и до 15 посто других сорти.
„Нико то није радио“, каже Цаггиано, који је почео да ископава и гради своју винарију. У то време није било пуно Таураси винске сцене, у свих неколико примерака је извезено осим оних историјског произвођача Мастроберардино , у оближњој Атрипалди.
Цаггианова супруга наследила је виноград Маццхиа Деи Готи, неколико минута хода уз цесту од његове винарије, и почео је обрађивати косину од глине и кречњака од 10 хектара. Такође је почео да купује и друге винограде.
1993. године, када је назив Таураси надограђен на италијански највиши апелациони статус ДОЦГ , Цаггиано се придружио групи локалних произвођача и произвођача у обиласку Бургундије са енологом Луигијем Моиоом, пореклом из Кампаније, који је завршавао докторат у Дижону.
„Након што сам упознао Луигија, рекао сам му,„ Врати се у Италију - у Кампанију. Рађају се нове винарије и ту има посла “, подсећа Цаггиано.
Неколико месеци касније, Моио се вратио као Цаггианоов енолог - улогу коју још увек има док предаје на Универзитету у Напуљу, саветује се и води свој властити у близини Петнаести имање.
За прву бербу 1994. године, Цаггиано и Моио су направили три Аглианицо црвене и једну белу бленду. Моио је са собом донео прецизан винарски стил под утицајем Француске, заједно са употребом новог француског храста буре за старење Аглианицо.
„Била је нова ствар у овом крају стављати вино буре “, Сећа се Ђузепе. „А када је вино изашло, завладао је процват.“
Деценију након њихове прве бербе, Ђузепе је убедио свог оца да се врати традиционалнијем приступу користећи мање новог храста и уграђујући веће бачве. Али чини се да Цаггиано никада није ознојио ове стилске промене.
бордо берба карта гледалац вина
„Прво је вино било јако. Тада је било елегантније “, каже слегнувши раменима. 'Свидјају ми се оба.'
Данас Цаггианос обрађују око 75 хектара винограда и годишње произведу 13.000 случајева вина. Узгајали су свој бели асортиман тако да укључују једну сорту Фалангхина, Фиано и Грецо ди Туфо и мешавину Фиано-Грецо. Три оригиналне флаше Аглианицо остају језгро поседа: Таураси Вигна Маццхиа Деи Готи (бачва одлежала 18 месеци и пуштена после три године) и пар иренских апелационих црвених, бачва старих четири, односно 8 месеци.
„Лепота Аглианица је у томе што је после неколико година добро“, каже Цаггиано. „Али онда што више стари, то постаје све боље.“
„То је попут мене“, каже и тихо се насмеје. „Мислим да ми је сада боље него кад сам био дечак.“