Ако се сећате, први Сомм филм (2012) рони пуном снагом у животе четири соммелиера док се боре за титулу Мастер Соммелиера. Добро, Сомм: У флашу је сасвим друга животиња. Документарни филм улази у све оно што је јако промакло у првом филму: шта је вино?
Не мислите, само идите да га гледате
СПОИЛЕР АЛЕРТ! Овај чланак је пун спојлера, упозорени сте!
Сомм: У флашу
Све што треба да знате о филму, винима и још много тога
Детаљи
Датум изласка: 29. јануара 2016
Дужина: 1х 30мин
Гледајте на Нетфлик-у или купујте итунес за 9,99 долара
ввв.сомм-филм.цом
рецепт за крем сос од белог вина
Сомм: Инто Тхе Боттле одлази у касачку авантуру да би одговорио на питање „Шта је вино и зашто је то важно“. Филм је организован у 10 мини-прича које свака истражују различите основне аспекте вина од подрума до стола. Кроз ове приче –Причали каризматични вински комуникатори– да почнете да сликате шта је заправо вино.
10 прича о вину
Филм је организован у 10 поглавља, од којих свако има фокусирану причу која приказује другу страну (и стил) вина. Дали смо све од себе да забележимо већину вина и људе у овом филму. Овај филм одвест ће вас у авантуру широм свијета, зато се припремите и свакако узмите чашу ...
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах1. Винар
Последице земљотреса у винима Маттхиассон .
Година је 2014. а земљотрес је управо потресао долину Напа. Стеве Маттхиассон гледа у гомилу олупина које су некада биле читава берба његовог вина. Док узима комаде, од неколико винара чујемо шта је за њих винарство. Грег Ла Фоллетте (Мендоцино), Цароле Мередитх (Напа) и Андре Остертаг (Алзас) признају да је њихов посао више налик чувару.
2. Тхе Винтаге
У шампањцу Руинарт подрум са куваром пећине, Фредериком Панаиотисом.
Свака берба је другачија и како вино стари то се мења. Заронили смо у старе подруме Европе и почели да схватамо зашто је подрумска буђ знак за добар подрум. Фредериц Панаиотис, кувар пећине (главни подрумар / винар) у шампањцу Руинарт, отвара једну од 18 боца најбоље Руинартове бербе, Дом Руинарт из 1969. године. Готово је без речи.
3. Историја
Ровалд Хепп опрезно додирује памфлет из 1492. године у библиотеци у Сцхлосс Воллрадс у Рхеингау
Сцхлосс Воллрадс (у Рхеингау, Немачка) производи вино од 1200. године и произвео је 800 берби. Др Ровалд Хепп је можда њихов винар, али изгледа да је свестан да је он једноставно део историје Сцхлосса. Облачи беле рукавице и деликатно отвара свезак у библиотеци кривице за винарије из 1492 ...
Паул Гриецо говори о винској историји
Тада срећемо професора са Харварда Стевена Схапина, историчара који детаљно описује какво је вино било у римско доба, укључујући такозвано „Златно вино“. Паул Гриецо звони о томе како је вино у давним временима било дизајнирано да се пије и ужива.
Јеан-Лоуис Цхаве на Ермитажу отварајући боцу коју је направио његов деда 1969. године
Упознајемо Јеан-Лоуис Цхаве, винарију коју познајемо на брду Хермитаге у северној Рони (земља француске Сирах). Дијели с нама врло ријетку бочицу Ермитагеа из 1969. године коју је направио његов дјед. Изненади се кад отпије први гутљај, чини се да разуме више о свом деди.
4. Ратови
Зашто Соммелиерс толико воле ризлинг? Можда је то због борбе.
„Никада нисмо пропустили рат“
Јеан Тримбацх има својеврсни сардонски ентузијазам када говори о пљачки која се догодила у Алзасу током 1. и 2. светског рата. Тримбацх објашњава да због тога не можете наћи ниједну бербу ризлинга Алзаса пре 1940-их. Алзас је тешко погођен и прешао је од дела Немачке до апсорбовања у Француску.
Јеан Тримбацх дели највеће вино своје породице, боцу Цлос Саинте Хуне из 1962. године са својим сином
барбера д асти упаривање хране
Јеан, чија породица производи вина Тримбацх већ 13 генерација, отвара врло ретку боцу Цлос Саинте Хуне из 1962. године и дели је са сином. Остали сте збуњени и надате се дечаку чија се будућност чини неизбежном.
5. Нови свет
Роберт Мондави помогао је да се створи слика Напе.
Прича се наставља, а наратори нам говоре како је вино путовало у Нови свет. Избор само неколико појединаца заувек је обликовао вино какво данас познајемо. На пример, да није било Прохибиције (1920–1933), можда бисмо у Америци имали много више италијанског вина од француског!
Келли Вхите прегледа чашу прве бербе Мондавија: 1966.
како вино учинити слађим
Један од најзапаженијих појединаца у америчким винима је Роберт Мондави а његову визију у стварности пратимо старим снимцима. Млада жена соммелиер по имену Келли Вхите (стручњак за историјска калифорнијска вина) отвара боцу Мондавија из 1966.
6. Трошкови
Рајат Парр ручно сортирање грожђа.
Која је разлика између скупог и јефтиног вина? Наратори објашњавају колика је цена рукотворина великог вина. Затим путујемо назад у Француску, у Бургундију, у Домаине Романее-Цонти , које је најскупље вино на свету, пинот црни.
Сувласник Домаине Романее-Цонти, Ауберт Виллаине, у подруму у којем се налазе најтраженија вина на свету.
Пратимо Ауберта де Виллаинеа, тренутног винара / сувласника ДРЦ-а, низ камене степенице у мрачну собу. Док води даље, Бриан МцЦлинтиц (из Сомм 1 ) објашњава како чак и врхунски стручњаци за Бургундију (Боургогне) никада у животу неће ући у подрум ДРЦ-а. Ауберт де Виллаине отвара боцу (берба 2004. која се сматра лошом бербом) и објашњава да верује да ово вино показује више искрености. Осећа се као најтужнији тренутак филма када покушава да објасни да је у вину намењено уживање, а не куповина и продаја као роба. Његова стварност је веома различита, вино више није лако.
7. Буре
Силвиа Алтаре говори о томе како јој је отац променио будућност са храстом.
Силвиа Алтаре нам говори о свом оцу Елиоу и како је ишао против жеље свог оца и користио је нова француска храстова бурета у берби својих вина Бароло 1985. године. Отац (њен деда) је био огорчен и бес међу њима никада није разрешен. Након увођења програма храста, вина Елио Алтаре задивила су винске критичаре и сада се сматрају једнима од најбољих у Баролу.
Иан Цаубле њуши своју чашу Елио Алтаре 1985.
Иан Цаубле (из првог соммског филма) отвара своју боцу Елио Алтаре Бароло из 1985 и прича нам причу.
8. Тхе Поинт Сцорес
Маделине Пуцкетте говори о Роберту Паркеру.
Маделине Пуцкетте каже нам да је систем оцењивања вина првобитно створен да помогне потрошачима да пронађу сјајна вина. Систем од 100 тачака, који је користио познати класични вински критичар, Роберт Паркер из Вине Адвоцате , данас је још популарнији. Питање је отворено за тумачење, шта да мислимо о оценама?
Длинн Процтор пије вино од 100 бодова и описује га.
Соммелиер ДЛинн Процтор отвара 1 од 12 преосталих боца Пенфолдс Бин 60А из 1962. године . Ово је вероватно најважнији аустралијски произвођач вина и вина. Добио је 100 поена и отвара га ДЛинн Процтор.
9. Соммелиер
Улога соммелиера у најчишћем облику је да помогне гостима да храну ускладе са вином. Од неких најбољих светских соммелиера чујемо о њиховим омиљеним паровима вина и хране.
Геофф Крутх на плажи пије Мусцадет из 1980-их са остригама.
Геофф Крутх воли једноставне парове попут Мусцадета и острига ...
Иоон ха описује неколико упаривања хране и вина.
Иоон Ха мисли да је основни хот дог сјајан са Беаујолаисом, а Маделине Пуцкетте каже да Цхили шокантно иде са шпанском Цавом.
Бриан МцЦлинтиц велича своју љубав према винима Беаујолаис.
Коначно, Бриан МцЦлинтиц дели једно од својих омиљених вина, природно вино из Флеурие у Беаујолаис аутор Јеан-Лоуис Дутраиве . Ово је вино соммелиера. Почињемо да схватамо да су преференције соммелиера веома различите од уобичајених љубитеља вина.
10. Сећање
могу ли пити алкохол са камењем у жучи
На крају, вино је временска капсула, посебно када га дуго одлежавате. Ништа се не чини дужим и импресивнијим од бочице Лафита из 1870. године , која је једно од 4 оригинална имања која су 1855. године (само 15 кратких година пре) добила Бордеаук класификацију првог раста.
Фред Даме прича луду причу
Учитељ Соммелиер Фред Даме, говори нам како успева да послужи једну боцу вина 50 државника током историјског тренутка у историји САД-а. Отишли смо питајући се какав је укус.