Спремни сте да пређете и пређете овај Дан заљубљених? Вине Спецтатор Уредници деле своје парове вина и хране за романтични оброк у двоје, од традиционалне патке и пинота црног до класичног јазз аге парења за Бордеаук десертна вина до необичних избора вина за В дан. стандбис. Само додајте цвеће!
Набавите још инспирације за Валентиново!
• АБЦ упаривања вина и чоколаде
• 5 омиљених рецепата за упаривање са пенушавим вином
• Валентиново код куће: свињски трбух са зачињеним корама
• 7 романтичних чоколадних посластица
Саутернес и Оистерс
Избор вина: ЦХАТЕАУ ГУИРАУД Саутернес 2014 (95 поена, 44 УСД)
ВС преглед: Није стидљив, са неуобичајеним укусима воћа суве кајсије, брескве и мандарине, увећаних нотама ђумбира, горке наранџе и горког бадема који додају напетост. Изражајан, са цветним нијансама на финишу који даје лифт. Најбоље од 2020. до 2040. направљено 2.500 случајева. Из Француске.- Јамес Молесвортх
црвено вино и губитак килограма
Дан заљубљених је савршена прилика да испробате упаривање из урлајућих двадесетих: остриге и слатко вино (не, то није погрешан отисак). Тада је било уобичајено да се бордо десертно вино Саутернес служи као аперитив. Вино је такође било типично упарено са остригама да би се започело фенси пировање. А упаривање и даље функционише, посебно ако уз велике, слане остриге са Источне обале служите богате Саутернесе попут Цхатеау Гуирауд'с.
Или пробајте слатко вино из Барсаца ако волите мање, слатке остриге са западне обале. Барсац је супапелација Саутернеса и прави тркачки стил захваљујући својим кречњачким земљиштима. Тхе Цхатеау Цлименс Барсац 2014 (97, 66 УСД) то илуструје. Које год вино да одаберете, само га послужите расхлађено за најбоље резултате. А ако нисте уверени у слатке парове, онда можете сигурно играти са једним од Бордеаук-ових сувих белих попут ослонаца Цлос Флоридене Гравес Вхите 2017 (91, 23 долара). Бордо беле боје су обично челичне и жустре, таласају се нотама огрозда и естрагона због којих постају укусне са остригама са обе америчке обале— Ј.М.
Повезани рецепти:
• Печене остриге са маслацем од цитрусног белог лука
• Остриге са роштиља Тома Цолиццхио са маслацем од рампе лимунског Чилеа
Вине Спецтатор чланови веб странице:
• Пронађите недавно оцењена бордо десертна вина
• Пронађите недавно оцењене бордо беле
Касна берба и Фоие Грас
Избор вина: СЦХОФФИТ Пинот Грис Алзас Гранд Цру Ранген Цлос Ст.-Тхеобалд Вендангес Тардивес 2015 (92 поена, 60 УСД)
ВС преглед: Ово је живо касна жетва нуди интензивне, фино умрежене ароме манго коулиса, какија, преденог меда и димљеног минерала. Свиленкаст и елегантан комбинезон, са нежним, трајним завршетком млевеног цвета ђумбира и воћњака. Пијте сада до 2028. године. 200 направљених случајева. Увезено 5 кутија Из Француске.- Алисон Напјус
По мом мишљењу, лакше је упарити десертна вина са сланим посластицама него са слатким. Једна од мојих омиљених сланих делиција је фоие грас торцхон, традиционална француска терина од патке или гуске јетре. Моја љубав према њему започела је пре више од једне деценије док сам ради посла била у Бордеауку. Регија је бастион за фоие грас. Али, упркос многим могућностима локалног упаривања, тамо су ме редовно послуживали торуном са гуштерим грасом са касном бербом касна жетва вина из француског региона Алзас.
Касна жетва понуда тропских, кандираних и конзервираних воћних укуса. Лагано су лакови за уста и свиленкасти, а најбоље верзије су уравнотежене израженом киселошћу. Свијетла и слатка верзија попут Сцхоффит-овог сивог пинота помоћи ће вам да побољшате своје славље јер чисти непце након сваког богатог и сланог залогаја. —А.Н.
Повезани рецепти:
• Запечени фоие грас са џемом од смокава Хуцклеберри
Вине Спецтатор чланови веб странице:
• Пронађите недавно оцењена вина из Алзаса
Пинот црни и патка
Избор вина: ДЕХЛИНГЕР Пинот црни Руска речна долина Голдридге 2018 (94 поена, 55 УСД)
ВС преглед: Добро зачињени и пријатни, са живахним укусима трешње и рибизле, потпомогнути живахном киселином. Детаљи шкриљевца и зачина показују средње непце, откривајући наговештаје цитруса у плишаној завршници. Пијте сада до 2025. године. 1095 направљених случајева. Из Калифорније.— Ким Марцус
може ли вас црвено вино натерати да се угојите
Један од мојих омиљених оброка за супругу је цела патка, кувана у нашој ротишерији, сервирана уз црни пинот. Са стране стављам нарезани кромпир испод патке који се полако пече у масним капљицама (грашак је такође добра, зелена опција). Као упаривање изабрао сам црвену из врхунске винарије у колевци калифорнијског пинота. Дехлингер-ов пинот црни нуди живописну киселост и интензивне ароме воћа и зачина, који су савршена фолија за богату патку и кромпир.
Назив Голдридге односи се на пешчана и иловаста тла на којима је засађен Дехлингеров виноград, уобичајени елементи многих најбољих Пинота у долини реке Русије терроирс . Име вина такође дочарава прелепи пејзаж апела Сонома. Све у свему, посебна је посластица мешати и уживати у укусима овог класичног оброка и сјајног вина. —К.М.
Повезани рецепти:
• Запечена паткина прса са тиквицама од шпагета
• Патиња дојка Чарлија Палмера са цитрусним кус-кусом
• Глазирана печена патка
• Котлети од патке Грил Данко
Вине Спецтатор чланови веб странице:
• Пронађите недавно оцењени Сонома Пинот Ноирс
Пенушава ружа и бобице
Избор вина: ДОМЕН ЦАРНЕРОС Брут Росе Царнерос 2016 (93 поена, 44 УСД)
ВС преглед: Рафинирано, а свечано, нуди прелепе ароме латице руже, јагоде и лубенице које доводе до оштрих, челичних укуса, са примесом грахам крекера на дугачком, дуготрајном финишу. Попиј сада. 7.160 направљених случајева. Из Калифорније.— Тим Фисх
Пенушава ружа је за мене најчешћи напитак за Дан заљубљених. Од своје романтичне боје до оштрих и свечаних укуса, поставља право расположење. Мехурићи од руменила такође су освежавајућа алтернатива тамним и слатким винима често упареним са основним чоколадама за празник. А ако једно од ових ружичастих вина наточите уз свеже бобице или десерт на бази јагодичастог воћа, комбинација пева.
Јагоде прекривене чоколадом очигледан су и лак избор уз овај брут од Домаине Царнерос. Такође се сећам растопљене чоколадне торте са сосом од малина у којој сам уживао пре неколико година. Сос је нагласио свеже ароме воћа, а не његову слаткоћу. Торта је била безобзирно богата, па је свежији сос боље одговарао пенушавим ружама. —Т.Ф.
Повезани рецепт:
• Панна Цотта са јагодичастим сорбетом
Вине Спецтатор чланови веб странице:
• Пронађите недавно оцењена калифорнијска пенушава вина
можете ли донети отварач за флаше у авиону
Природно слатко вино и воћни колач
Избор вина: ВИНОГРАДИ КАТАЛАНА Мусцат де Ривесалтес Цроик Милхас НВ (88 поена, 15 УСД)
ВС преглед: Ова слаткица нуди освежавајућу киселост која веже ароме мандарине, личија и ружине воде, детаљно са детаљима цвећа, меда и бадема. Пијте сада до 2024. године. 50.000 направљених, 2.000 увезених случајева. Из Француске.- Гиллиан Сциаретта
Када је реч о десертима за Валентиново, постоји неколико начина. Можете одабрати мрвљиве воћне торте, светао сорбет или можда нешто орашастије попут бадемове торте. Који год да одаберете, у овоме ћете пронаћи укусно упаривање природно слатко вино , у облику десерта утврђено вино из француског региона Роуссиллон.
Мусцат де Риверсалтес из Вигнеронс Цаталанс-а пуца укусима тропског воћа, бадема и руже, а све поткрепљено освежавајућом киселошћу и слаткоћом. Иако се у њему лако може уживати као аперитив, сјаји као упаривање хране. Рано током оброка можете да га сипате уз фоие грас (омиљен мештанима Роуссиллона) или храбре сиреве. Или га наточите касније, чинећи његове раскошне укусе узбудљивим завршетком ваше романтичне вечере. —Г.С.
Повезани рецепти:
• Тарт од свеже јагоде
• Тарт од дивљих бобица са бадемовим франгипанеом и овсеним пахуљицама Стреусел
Вине Спецтатор чланови веб странице:
• Пронађите недавно оцењена вина из Лангуедоца и Роуссиллона
Порт и чоколада
Избор вина: НИЕПООРТ Тавни Порт 10 Иеарс Олд НВ (91 поен, 48 УСД)
ВС преглед: Шармантан стил, са прилично осушеним укусима торти од трешње, бергамота и топлих воћних колача који чине изражајно и привлачно језгро. На слађој страни спектра, али са свежином за равнотежу. Попиј сада. Из Португалије.— Ј.М.
Две моје највеће љубави се не слажу: вино и чоколада. За то је углавном крива чоколада, која је тако прекривена непцем. Има моћне ароме и танински захват због којих вино може изгледати забавно или метално. Један од начина да чоколада постане лепа је да од ње направите десерт, јер ће се боље упарити ако је слађи или кремастији.
Био је шеф кухиње Хеди Голдсмитх Вине Спецтатор Добитник награде за изврсност Мицхаел’с Генуине у Мајамију када ју је поделила рецепт за чоколадну крем питу За наше Перфецт Матцх одлика. Пита је богата и једноставна и не захтева остале састојке или фарбање тањира. Голдсмитх и њен соммелиер у то време, Ериц Ларкее, одлучили су да га упарију са бледом луком, што има смисла. Желите да винско упаривање буде довољно смело и слатко да се супротстави чоколадној креми. Она посебно препоручује ово флаширање Ниепоорт због укуса карамеле и карамеле, преферирајући их над воћним нотама. —Овен Дуган
Рецепт: Чоколадна крем пита
Вине Спецтатор чланови веб странице:
• Пронађите недавно оцењене луке